6 octobre 2026Article de Vincent TroucheÀ la cantine, un menu à volonté pour réduire le gaspillage
Sainte-Marie Jeanne d’Arc est le premier établissement de Gironde à proposer une cantine en service à volonté. Les élèves se servent selon leur faim et s’engagent à finir leur assiette : résultat, seulement 12,5 g de déchets par élève, près de dix fois moins que la moyenne nationale.
« On veut les rendre acteurs de ce qu’ils choisissent. » Delphine de Barbeyrac


